Helheden​

Grillet surdej

Comté & løgmarmelade

Røget blåmusling

Urtecreme & tonburi

Sprød vaffel

Peberrod & oksehjerte

Stillehavsøsters

Verjus, agurk, fennikel

Brioche og smør

​

Sorthummer

Bitre salater, østersemulsion, løvstikke

Butternut squash

Gold caviar, gulerod, havtorn

Saltbagt selleri

Muslingfumé, ristet mandel

Confiteret torsk

Dashi, ramsløg, lardo

Frilandsgris

BBQ, fennikel, rabarber

Hasselnød & Baeril kaviar

​

Stikkelsbær

Honning fra Marielundskoven, szechuan peber